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早餐喝酒，你试过吗？

2024-05-16 【字体：大中小】

【早餐喝酒，你试过吗？】“早酒”存在于许多地区，长江沿岸尤盛，从川渝到武汉到上海都有此习惯。在湖北，可能连本地人都说不清楚到底有多少家早酒馆、早酒摊。这里有以牛肉为特色的早酒，热气腾腾的牛肉煲配上一杯白酒，足以驱散清晨的寒气；还有各种卤味配酒，卤鸭、卤蛋、卤猪蹄、卤豆皮......每一样都是酒的最佳伴侣；更有特色的是一种“土火锅”，一个大瓷碗煮着肉片、肉丸、炸豆腐，碗里的香菜、辣椒让这顿“早酒”也多了些风味。

上海人的“早酒”则是不少夜班人的选择，小说《繁花》里，工人小毛就喜欢喝些黄酒，抚慰高强度劳动后疲倦的肠胃。老上海人常吃羊肉，北面的嘉定、宝山偏爱红烧，南面的松江、奉贤则喜欢白煮白切。一顿早酒、一大盘羊肉、三五好友，是这座国际都市里隐秘的休闲方式。

在岭南的饮食之都佛山，“红米酒配生滚粥”的谚语流传已久。所谓红米酒，就是一种豉香型白酒，以赤米和大米混合酿造而成。相比于更知名的高度白酒，红米酒度数较低，豉香浓郁，配上广式早茶里常见的蒸排骨、生滚粥、肠粉，老广可以一边“吹水”，一边把时光消磨到中午。

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